| 沾益县商务局保障猪肉质量安全应急处置能力评估建设 |
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| 2009-08-27 14:38 文章来源：内贸科 |
| 文章类型：原创 内容分类：调研 |
自沾益县机构改革以来，2005年12月沾益县商务局正式成立，于2006年3月份开始履行沾益县生猪定点屠宰行业的管理职能，并负责全县的猪肉质量安全监管工作。猪肉质量安全长久以来一直是整个食品安全工作中的重要内容，国家、省、市商务部门以及县食品安全委员会近年来相继出台了一系列的整治措施和食品安全应急预案，对加大打击力度和查处非法上市的病、害猪肉都做出了相应的规定。现将县商务局保障猪肉质量安全应急处置能力建设评估如下：
一、基本情况
沾益县现有生猪定点屠宰场2个，分别为：沾益县生猪定点屠宰场和沾益县花山生猪定点屠宰场，隶属于沾益县三江源肉联食品有限责任公司。沾益县生猪定点屠宰场2007年底经机械化改造后，加工能力提升为500头/班（小时），沾益县花山生猪定点屠宰场加工能力为50头/班（小时），该屠宰场计划在2009年实施半机械化改造，达到国家1星级以上标准。近年来，随着沾益县经济的发展，年屠宰量都在不断的上升，2006年至2008年，年屠宰量分别为21440头、25887头和31213头（没有设立定点屠宰场的乡（镇）未列入统计），病害猪肉检出率努力控制在4‰以内，在屠宰环节上保障了上市肉品的质量安全。
二、猪肉质量安全应急体系建设
根据国家商务部2007年以来开展的猪肉质量安全专项整治行动的部署和县食品安全委员会每年对食品安全专项整治的要求以及曲靖市《生活必需品应急预案》的内容，沾益县商务认真结合本地实际，在处置猪肉质量安全应急建设中主要做了以下工作：
（一）设立机构，加强领导
2007年，沾益县商务局成立了食品安全工作领导小组，组长由局长挂帅统筹安排全局的食品安全工作，分管副局长担任副组长，负责日常的监管检查和责任落实，成员由相关科（室）组成，并与相关屠宰企业和食品流通企业签订《责任书》，明确责任，落实工作。领导小组每年召开不少于4次的食品安全工作会议，听取监督检查猪肉质量安全等各方面的食品安全工作汇报，分析食品安全工作中存在的困难和问题，部署下一阶段食品安全工作监管重点。
（二）建立台账，追根溯源
沾益县商务局按照省、市商务部门的要求，在生猪屠宰环节中设立了一整套的管理台账，分别为：
（1）《生猪进场台账》，主要记录进入屠宰场待宰生猪的来源地、货主、数量等情况；
（2）《生猪进场检疫台账》，主要记录进入屠宰场待宰生猪的产地检疫情况和进场前生猪的健康、有无疫病等疫情记录；
（3）《生猪待宰期间管理记录》，主要记录生猪进入屠宰后在待宰期间的健康状况和突发疫病情况；
（4）《生猪产品出场记录台账》，主要记录生猪经屠宰后，对肉产品进行检验的情况和肉品出场后进入市场的流向记录，并记录该肉产品出场后货主的信息；
（5）《病害猪无害化处理记录》，主要记录生猪经屠宰后，在产品检验过程中发现的病、害肉处理情况，并由货主（当事人）、检验人员、执法人员共同签字后对生猪产品进行处理的记录。
（三）加强联动，形成合力
猪肉质量安全涉及方方面面的监管力量，近年来，沾益县商务局做为猪肉质量安全监管的牵头部门，加强了与县工商、质监、公安、卫生、药监、农业、畜牧等部门的沟通，并形成了合力，在开展日常监管的基础上，定期不定期的开展联合执法行动，有力的震慑和打击了一些屠宰、销售和加工病、害、注水肉的非法行为，净化了肉制品市场，维护了合法经营者的权益，保障了消费者的身体健康和生命安全。
三、猪肉质量安全应急措施
（一）保障市场供应的应急措施
为确保猪肉市场供应稳定，沾益县商务局采取调供和储备机制，一方面要求生猪屠宰企业加紧建立猪肉储备机制，并根据市场需求适当调整猪肉储备数量，另一方面在邻近县（市）区商务部门的支持下，从生猪产品大县调供生猪和生猪产品到我县，以保证在紧急情况下，在保障猪肉产品质量安全的前提下，猪肉消费市场不断档。
（二）病害猪肉食品中毒应急措施
近来年，生猪产品中饲料化学品的残留以及大面积暴发疫情的情况在全国不断的发生，根据《曲靖市生活必需品供应应急预案》的要求，沾益县商务局加大了对食品残留物的检验，一旦出现食品中毒事故后，立即启动《预案》，追查源头及经营者，并追究相关人员的责任，严重的移交司法机关依法处理。
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